Beragam Tepung Untuk Campuran Makanan

Tepung Kentang – Tepung Maizena – Tepung Gandum

Tepung / starch yang umum dipakai untuk campuran masakan adalah tepung kentang, tepung maizena dan tepung tangmien.

Tepung atau starch adalah salah satu jenis bahan makanan penting yang banyak terdapat dalam tanaman dan dapat ditemukan baik pada  biji, akar, umbi ataupun dari bagian batang.

Jenis Starch / Jenis Tepung Pati

Beberapa jenis starch / tepung pati yang umum adalah:

Keunggulan tepung kentang sebagai pengental makanan:

    • Produk tepung bersertifikat halal, aman untuk semua kalangan
    • Tidak ada rasa tertinggal di mulut. Saat menggunakan tepung kentang untuk mengentalkan makanan, anda tidak akan mendapatkan rasa seperti bertepung, berpasir, atau seperti bubur seperti beberapa jenis pengental lain.
    • Harga tepung kentang relatif tidak begitu mahal
    • Tepung kentang sebagi pengental dapat ditambahkan pada saat akhir memasak, tidak akan menyebabkan masakan terlalu kental. Makanan dapat dibuat satu atau dua hari sebelumnya, bahkan dapat disimpan di freezer tanpa mengakibatkan bertepung. Saat makanan dihangatkan kembali, tambahkan tepung kentang untuk mengentalkan.

 

 

  • Tapioca Starch / Pati Ubi Kayu / Pati Singkong, biasa disebut dengan tepung tapioka / tepung kanji
  • Rice Starch / Pati Beras, biasa disebut dengan tepung beras
  • Sago Starch / Pati Sagu, biasa disebut dengan tepung sagu

Starch atau tepung pati juga dikenal sebagai gula kompleks dan memiliki bagian yang tak terpisahkan untuk beberapa jenis industri.

Struktur Starch | Struktur Tepung

Starch atau tepung ini merupakan karbohidrat yang paling umum ditemukan pada bahan makanan dan merupakan bahan yang paling penting dan dibutuhkan oleh manusia. Karbohidrat yang kita cerna merupakan salah satu bahan bakar yang sangat kita butuhkan untuk otak kita, serta juga memberikan asupan energi untuk organ tubuh kita agar supaya dapat berfungsi dengan baik. Agar organ tubuh dapat berfungsi dengan baik, selain membutuhkan karbohidrat kita juga membutuhkan protein, lemak, air, mineral serta vitamin. Pemeliharaan berat badan yang ideal dan stabil membutuhkan keseimbangan yang tepat antara jumlah total energi yang dikonsumsi dan jumlah total energi yang dikeluarkan. Namun, kenaikan berat badan akan terjadi pada saat asupan energi melebihi total energi yang dikeluarkan.

Karbohidrat seperti halnya pati, merupakan bagian yang penting untuk mengendalikan konsumsi makanan atau diet manusia, tetapi apabila dikonsumsi secara berlebihan akan menimbulkan atau menyebabkan masalah obesitas.

Starch atau tepung pati secara ilmiah biasa disebut dengan amilum yang bisa diartikan sebagai butiran atau tepung berwarna putih, tidak berbau dan merupakan karbohidrat yang tidak memiliki rasa atau hambar. Salah satu ciri penting dari pati adalah tidak larut dalam air dingin, alkohol atau eter tetapi larut dalam air panas.

Berikut adalah beberapa kegunaan dari starch atau tepung pati:

  • Merupakan salah satu bahan yang digunakan dlam pembuatan makanan baik untuk manusia ataupun binatang peliharaan
  • Merupakan bahan baku dalam pembuatan obat-obatan dan permen
  • Merupakan bahan baku dalam pembuatan kertas, tekstil dan lem
  • Merupakan bahan baku pembutan kosmetik
  • Glukosa yang terdapat dalam pati dapat difermentasi sebagai bahan baku biofuel etanol

Dari beberapa contoh di atas, starch atau tepung pati memiliki fungsi yang sangat penting dan sangat dibutuhkan dalam industri makanan. Starch atau tepung pati ini digunakan untuk membuat semua jenis makanan kaya karbohidrat yang menjadi sumber energi kita.